Per gustare appieno un espresso, prenda un cucchiaio capiente. Il caffé si propaga rapidamente in bocca, rendendo più piacevole la percezione degli aromi e delle sfumature.

Dopo essere stato preparato, un espresso continua a svilupparsi. Le note floreali sono le prime ad affiorire, mentre gli altri aromi, anche quelli più corposi e ottenuti in funzione dell'intensità della tostatura, sono più lenti ad emergere.
A questo punto la schiuma assume un ruolo essenziale. Essa forma una pellicola sul caffé e trattiene gli aromi più volatili.